キムチチゲ
辛いものを食べたい時ならいつでも細木家の食卓を飾るキムチチゲ。鱈が売ってなかったため今回は特価の牡蠣を使用！
- キムチ（２パック）
- 絹豆腐
- 豚バラ肉（薄切り）
- あさり
- ニラ
- 白菜
- もやし
- 牡蠣
- 長ネギ
- しめじ
- 大根
- 大根おろし
- ごま油
- 醤油
- みりん
- お酒
- 昆布茶
- 合わせ味噌
- 生卵（お好みで）
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牡蠣の下ごしらえ
今回は牡蠣を使うのでひと手間。牡蠣のぬめりを大根おろしをつけて洗い落とす。
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チゲの準備
豚とキムチをごま油で炒める。ここで醤油やみりんで味付けも。
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具材を煮る
沸騰したお湯に日本酒を入れたところに、あさりを投入。あさりから出汁が出ます。その後、野菜等のあとに、炒めたチゲを入れます。
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調味、最後の具材投入
調味料を入れ、具材投入を見越して味付けします。牡蠣・もやし・ニラ・豆腐の順に入れ、最後に味噌を溶かす。
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出来上がり
卵を入れ、蓋をして３分ほど煮込めば完成。細木家では小分け鍋によそって食卓に並べます。
