鶏肉を一口大に切ります。
皮が苦手なかおり先生は皮を取り、取った皮は細かく切り塩コショウを振り揉み込んでおきます。

すりおろしたニンニクと生姜、醤油、酒を入れた袋にお肉を入れ、マヨネーズも加え揉み込みます。
冷蔵庫に入れ、15分程度漬け込みます。

山芋は1cmくらいの角切り、オクラは輪切り、刺身はブツ切りに。たくあんには白ごまをかけておき、ひきわり納豆を混ぜておきます。

具材を皿に盛り付け、刻んだシソの葉を上に盛り、海苔を添えます。食べるときはお醤油をかけて混ぜ、ご飯にのせても良し、海苔に巻いておつまみとしても。

小麦粉と片栗粉を１：１位で混ぜ合わせます。
油を熱し、菜箸を入れたら小さい泡がでるくらいになったら、塩コショウした皮を揚げます。鍋底から浮いてきたら揚がっている合図。皿に盛り大根おろしを添えポン酢をかけて完成です。

肉をザルにあけ、漬け込んだタレを切ります。
鶏肉に衣をつけて二度揚げします。170度くらいで少し色が変わるまで揚げたら油から上げ2～3分置きます。二度目は少し温度を上げカラッと揚げて油を切れば、完成です。