5～10分ほど水につけて、あく抜きをしておいたナスを薄すぎない厚さで切りペーパータオルで水気を切ります。

フライパンを中火で温めているあいだに、味噌に、お酒、みりん、創味のつゆを入れてよく混ぜます。そこにお砂糖を小さじ2杯分、お水50mlほどを加えてなじませます。

フライパンにサラダ油を多めに入れて、①のナスを炒めます。そこにごま油と、②の味噌味のベースを入れて絡めます。ここで一旦味見を！

お皿に盛り付けて、ごまをふりかけて完成です。大葉や小ねぎをのせても、おつまみにちょうどよくなりますよ。