鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。皮が苦手な場合は皮もむきましょう。しいたけも一口大に切ります。

温めたフライパンにオリーブオイルを引き、鶏皮から炒めます。鶏皮は、パリパリするまで炒めたら一旦出しておき、フライパンに残った油を使ってにんにくを炒め、そこに鶏もも肉を加えます。

②にごぼう、白ワインを入れます。火がとおったら、えのき、しめじ、さらにしいたけを加えて炒めていきます。

フライパンに塩とブラックペッパーを加えて、さらにコクを出すために生クリーム、マヨネーズを入れます。醤油を回しいれて、最後に皮を戻して和えたらできあがりです。仕上げにパセリをふりかけます。