臭みをとるために、カジキマグロを日本酒に浸しておき、クレイジーソルトをふりかけて、しばらく置いておきます。

熱したフライパンに多めにオリーブオイルを引き、バターを入れて、溶けてきたらにんにくを入れます。玉ねぎをいれてしんなりするまで炒めて、クレイジーソルトを振りかけ、さらにトマトを入れていきます。

味見をして、黄パプリカを入れます。選ぶトマトによって酸味や甘みが変わるので、味見をしながらクレイジーソルトを足していきます。そこにきゅうりを入れます。

熱したフライパンにオリーブオイルを引きます。日本酒の水気を切ってから、カジキマグロをフライパンで焼き、焼き色がついたら裏返します。裏側にもクレイジーソルトを振りかけて、バターと白ワインを入れて蓋をして火をとおします。

焼き上がったカジキマグロをお皿に移し、完成したソースをかけます。フライパンの残りの焼き汁を仕上げにかけたら完成！