干し椎茸の石づきをとり、切っておきます。熱したフライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を炒めます。煮込むのでさっと火が通ればオーケーです。

①のフライパンに、蓮根、ごぼう、にんじんを入れて炒めます。続いてこんにゃくを入れます。さらに椎茸の戻し汁を入れます。そこにお酒を追加したら火を強火にします。

細木家の筑前煮に「ちくわ」を入れることになった母との思い出話に花を咲かせつつ、フライパンに里芋、椎茸を入れます。

フライパンにだし醤油をいれて、みりんを追加します。色を見ながら味を確認します。煮るのであまり入れるすぎると辛くなるので注意を。黒砂糖を入れて調整し、ちくわを入れたら、落し蓋をして煮込みます。

ほどよく煮込んだら、絹さやを最後に散らして完成です。