汚れや臭みを取るために海老を片栗粉で揉み、その後ぬめりを取るために酒を入れて揉んでから洗います。

海老を包丁で細かく刻みます。

ビニール袋にはんぺん、海老を入れて揉む。その後、卵白をビニール袋に入れます。

しいたけと玉ねぎ半分をみじん切りにしてボウルへ入れる。ビニール服の中身とすりおろした長芋もボウルへ入れて混ぜ合わせる。味付けに塩を入れて再度混ぜ、揚げるまで冷蔵庫へ入れておきます。

ちくわ、しいたけ、蓮根を切ります。

熱したフライパンに米油とごま油を入れ、蓮根を炒める。炒まってきたらちくわ、しいたけ、しらたけを入れて炒めます。

全体に火が通ったら酒を適量入れて、創味のしょうゆ、みりんを入れます。

具が軽く浸るくらいに水を入れ、その後黒糖を入れて混ぜ、煮込みます。

煮ているきんぴらにごまを入れて混ぜたら完成です。

冷蔵庫から出した海老しんじょうの材料に片栗粉を入れて混ぜ、170度の油で揚げれば、完成です。