にら、ねぎ、キャベツをみじん切りにします。

しょうがとにんにくの皮を剥き、にんにくは芯を取ります。その後すりおろします。

豚ひき肉に塩コショウを適量ふりかけ、切った野菜を加えて混ぜます。

③にごま油、醤油、紹興酒を入れ全体に味がつくようにしっかりと混ぜ合わせます。その後隠し味に黒糖をいれ更に混ぜます。

具材を餃子の皮で包み、油を引いたフライパンで焼きます。フライパンに並べる際、軽く押し付けながら並べるときれいな円で焼くことが出来ます。

お好みで羽を作りたいときは水溶き小麦粉を加えます。水分が飛んだら完成です。