玉ねぎはしっかり炒める為、火が通りやすいように細切りにする。フライパンでバターを軽く溶かしてから、焦がさないように飴色になるまでしっかり混ぜながら炒める。

じゃがいもを好みの大きさに、人参は乱切りにし、水を張った鍋に入れる。豚バラブロックは四角く切り、クレイジーソルトをかけ揉んで味をなじまる。リンゴとニンニクはすりおろしておく。

玉ねぎを取り出したフライパンで豚バラを炒め、表面に色がついたくらいで野菜の入った鍋に入れ煮込む。炒めた玉ねぎも同じ鍋に加え煮込む。

ローリエの葉を3枚加え、THE CURRYのブイヨンペーストを先に入れ煮込む。すりおろしたニンニクとリンゴ、日本酒少々も加え煮込む。コンソメを加えアクを取りなが30分煮込む。

3種類のルーを割り入れ、弱火でルーが鍋底につかないよう、底からすくい上げるように溶かし混ぜる。水を入れ調節しながら混ぜ、最後に生クリームを加える。生クリームがないときは牛乳でも可。味がマイルドになる。