チャーシュー作り
細木家特製チャーシュー。豚バラロースで作る簡単お手軽チャーシューの作り方をご紹介します。
- 豚バラ肩ロース（１塊）
- ニンニク（2片）
- しょうが
- 長ネギの青い部分
- A)
- しょうゆ（適量）
- 創味のつゆ（適量）
- みりん（適量）
- 日本酒（適量）
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前日に下味をつける
豚バラ肩ロースの塊と、千切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、5㎝ほどに切った長ネギの青い部分をタッパーもしくはジップロックに入れる。A)の調味料を加え揉み込んで、時々混ぜ込みながら、1日ほど冷蔵庫で寝かす。
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フライパンで焼く
下味をつけた豚バラ肩ロースの塊を、フライパンで表面に焼き色がつくまで、お肉を回しながら全面を焼く。肩ロース自体に油が多いので、フライパンに油は引かずにOK。
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豚肉を煮込む
深さのある鍋に移し、豚肉を漬け込んであったつゆを薬味ごと入れて煮る。沸騰してきたらアクを取り味を見て調節する。味が濃過ぎたら酒を入れて調整する。
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鍋から肉を取り出し切る
弱火に鍋で1～1時間半くらい煮込むとトロっと柔らかくなる。鍋から肉を取り出しハサミで周りのタコ糸を外す。切るときは少し冷めてから切った方が良い。
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盛り付けて出来上がり
1cm幅くらいに切り、お皿に盛り付け、煮込んでいた汁をかけて出来上がり。白髪ねぎを添えてもおいしい。たくさん作って冷凍しておけば刻んでチャーハンに入れたり、サラダに載せていもおいしいです！
